廣州：新興酒店高薪挖人

作者：網(wǎng)站管理員　來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)　　時(shí)間：2008-7-27 12:30:51

   近幾年國(guó)內(nèi)酒店業(yè)掀起擴(kuò)張熱，步入發(fā)展的快車(chē)道。無(wú)論是五星級(jí)酒店還是經(jīng)濟(jì)型酒店，都在擴(kuò)大規(guī)模，增加客房，不少酒店和酒樓也新近開(kāi)張，用人需求很強(qiáng)勁，這得益于奧運(yùn)、亞運(yùn)、世博會(huì)、會(huì)展業(yè)等因素的推動(dòng)。據(jù)了解，2008年奧運(yùn)會(huì)期間，全國(guó)將有14.5萬(wàn)間高檔客房投入使用，而四星、五星級(jí)的酒店就需要員工10萬(wàn)人左右，到2010年，廣州的五星級(jí)酒店將達(dá)到30家。一方面，酒店行業(yè)急速擴(kuò)張需要大量人才，另一方面，酒店業(yè)人員流動(dòng)大，優(yōu)秀人才難招。這當(dāng)中，薪酬的高低成為影響整個(gè)行業(yè)人才流向的關(guān)鍵因素。 本欄撰文：記者 余琴

    在廣州，從2002年開(kāi)始，白天鵝賓館、中國(guó)大酒店、花園酒店等幾家著名的中外合資五星級(jí) 賓館陸續(xù)收歸國(guó)有，成為全資的國(guó)有企業(yè)。作為廣州五星級(jí)酒店的標(biāo)桿，這幾家酒店在設(shè)施和服務(wù)上都是一流的。然而，近幾年這些高級(jí)酒店都面臨著優(yōu)秀人才大量流失的問(wèn)題。

    曾經(jīng)拿高薪 現(xiàn)在待遇低

    劉先生是某五星級(jí)酒店的一名老員工，經(jīng)歷了轉(zhuǎn)制前后的各種變化。他說(shuō)：“以前我們的工資水平處于廣州市的前列，在大多數(shù)人拿幾百元工資的時(shí)候，我們能拿上千元，而現(xiàn)在，別人能拿六七千元甚至上萬(wàn)元的時(shí)候，我們的收入還是沒(méi)變，普通服務(wù)員大約在1100~1300元，中層員工只有3000~4000元，只有極少數(shù)高級(jí)管理人員能拿到上萬(wàn)元。近幾年優(yōu)秀人才流失很?chē)?yán)重，有幾年工作經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員都紛紛跳槽到新開(kāi)業(yè)的酒店了，能擔(dān)任領(lǐng)班和主管，工資自然也高很多。”

    基層員工流失嚴(yán)重

    近期，某高級(jí)酒樓在本報(bào)刊登招聘廣告，列出的待遇非常吸引人：餐廳服務(wù)員3000元/月，傳菜員、餐廳收銀員、倉(cāng)庫(kù)管理員2500元/月，酒吧部長(zhǎng)、餐廳部長(zhǎng)均為4000元以上。該公司的張經(jīng)理介紹，廣告刊登后，每天來(lái)應(yīng)聘的不少于200人，其中有一半以上是來(lái)自高級(jí)酒店的員工。

    張經(jīng)理稱(chēng)，工資待遇高主要是基于酒店的中高端定位，因此對(duì)員工素質(zhì)要求較高，不僅對(duì)身高、年齡、學(xué)歷有要求，還要有一定的英語(yǔ)水平和3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，只有給出有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資才能吸引更多的優(yōu)秀人才。該酒樓每年還可根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)放獎(jiǎng)金，這是留住人才的重要法寶。    

    酒店高級(jí)管理人才奇缺

    據(jù)幾位五星級(jí)酒店的人力資源經(jīng)理反映，目前酒店高端管理人才非常緊缺，特別是懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、能引導(dǎo)消費(fèi)潮流的經(jīng)營(yíng)管理型、策劃型、復(fù)合型的人才，受到各大酒店企業(yè)及品牌餐館的追捧。

    在目前的人才市場(chǎng)上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級(jí)管理人才隊(duì)伍，而在酒店餐飲業(yè)，專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人才卻存在較大空缺，具有酒店投資、運(yùn)營(yíng)及綜合管理能力的專(zhuān)業(yè)人士相當(dāng)緊缺。因?yàn)樵诰频瓴惋嫻芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，經(jīng)理人不僅要有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、把握發(fā)展趨勢(shì)，在確立市場(chǎng)定位等決策層面上具備判斷力；又要精通業(yè)務(wù)，懂管理，熟悉國(guó)際酒店餐飲業(yè)的操作模式。

    在招聘網(wǎng)站的職位空缺上，客房部總監(jiān)、酒吧部總監(jiān)、銷(xiāo)售經(jīng)理、餐廳副經(jīng)理、餐廳部長(zhǎng)等高端職位數(shù)量居高不下。業(yè)內(nèi)人士指出，高級(jí)管理人才具有一定工作經(jīng)驗(yàn)、良好的綜合素質(zhì)和英語(yǔ)水平，而這些就是他們的資本。一旦有高薪或更適合的職位，這些人才就會(huì)轉(zhuǎn)行進(jìn)入別的企業(yè)，流動(dòng)性大是導(dǎo)致人才緊缺的原因之一。第二，由于現(xiàn)在的年輕一代對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的認(rèn)知度不夠，一些人不愿從事這個(gè)行業(yè)，也是導(dǎo)致酒店管理人才緊缺的一個(gè)原因。第三，行業(yè)發(fā)展過(guò)快，人才培養(yǎng)機(jī)制嚴(yán)重滯后也成為人才缺乏的原因。