廣州：新興酒店高薪挖人

作者：網站管理員　來源：廣州日報　　時間：2008-7-27 12:30:51

   近幾年國內酒店業掀起擴張熱，步入發展的快車道。無論是五星級酒店還是經濟型酒店，都在擴大規模，增加客房，不少酒店和酒樓也新近開張，用人需求很強勁，這得益于奧運、亞運、世博會、會展業等因素的推動。據了解，2008年奧運會期間，全國將有14.5萬間高檔客房投入使用，而四星、五星級的酒店就需要員工10萬人左右，到2010年，廣州的五星級酒店將達到30家。一方面，酒店行業急速擴張需要大量人才，另一方面，酒店業人員流動大，優秀人才難招。這當中，薪酬的高低成為影響整個行業人才流向的關鍵因素。 本欄撰文：記者 余琴

    在廣州，從2002年開始，白天鵝賓館、中國大酒店、花園酒店等幾家著名的中外合資五星級 賓館陸續收歸國有，成為全資的國有企業。作為廣州五星級酒店的標桿，這幾家酒店在設施和服務上都是一流的。然而，近幾年這些高級酒店都面臨著優秀人才大量流失的問題。

    曾經拿高薪 現在待遇低

    劉先生是某五星級酒店的一名老員工，經歷了轉制前后的各種變化。他說：“以前我們的工資水平處于廣州市的前列，在大多數人拿幾百元工資的時候，我們能拿上千元，而現在，別人能拿六七千元甚至上萬元的時候，我們的收入還是沒變，普通服務員大約在1100~1300元，中層員工只有3000~4000元，只有極少數高級管理人員能拿到上萬元。近幾年優秀人才流失很嚴重，有幾年工作經驗的服務員都紛紛跳槽到新開業的酒店了，能擔任領班和主管，工資自然也高很多。”

    基層員工流失嚴重

    近期，某高級酒樓在本報刊登招聘廣告，列出的待遇非常吸引人：餐廳服務員3000元/月，傳菜員、餐廳收銀員、倉庫管理員2500元/月，酒吧部長、餐廳部長均為4000元以上。該公司的張經理介紹，廣告刊登后，每天來應聘的不少于200人，其中有一半以上是來自高級酒店的員工。

    張經理稱，工資待遇高主要是基于酒店的中高端定位，因此對員工素質要求較高，不僅對身高、年齡、學歷有要求，還要有一定的英語水平和3年以上工作經驗，只有給出有競爭力的薪資才能吸引更多的優秀人才。該酒樓每年還可根據經營狀況發放獎金，這是留住人才的重要法寶。    

    酒店高級管理人才奇缺

    據幾位五星級酒店的人力資源經理反映，目前酒店高端管理人才非常緊缺，特別是懂經營、善創新、能引導消費潮流的經營管理型、策劃型、復合型的人才，受到各大酒店企業及品牌餐館的追捧。

    在目前的人才市場上，各行各業都有龐大的職業經理人和高級管理人才隊伍，而在酒店餐飲業，專業經理人才卻存在較大空缺，具有酒店投資、運營及綜合管理能力的專業人士相當緊缺。因為在酒店餐飲管理這個特殊的行業里，經理人不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養，更要熟悉市場動態、把握發展趨勢，在確立市場定位等決策層面上具備判斷力；又要精通業務，懂管理，熟悉國際酒店餐飲業的操作模式。

    在招聘網站的職位空缺上，客房部總監、酒吧部總監、銷售經理、餐廳副經理、餐廳部長等高端職位數量居高不下。業內人士指出，高級管理人才具有一定工作經驗、良好的綜合素質和英語水平，而這些就是他們的資本。一旦有高薪或更適合的職位，這些人才就會轉行進入別的企業，流動性大是導致人才緊缺的原因之一。第二，由于現在的年輕一代對酒店服務業的認知度不夠，一些人不愿從事這個行業，也是導致酒店管理人才緊缺的一個原因。第三，行業發展過快，人才培養機制嚴重滯后也成為人才缺乏的原因。