A108食品化學實驗室簡介
實驗課程：《食品化學》，了解食品原理，愛上食品制作
主要設備：熱風干燥箱、低速離心機、循環水式真空泵、分析天平、恒溫干燥箱、水浴鍋、康威皿等
實訓項目：
實驗項目
實驗展示
1
食品水分活度測定
2
美拉德反應與太妃糖制作
3
各類原淀粉糊化和老化性質差異
4
果膠提取與果醬制作
5
大豆蛋白沉淀與豆腐腦制作
6
牛奶酪蛋白提取與顏色反應
7
肌肉蛋白持水性
8
天然色素穩定性
9
海藻酸鈉凝膠與分子料理
10
各類油脂起酥性對比
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