A108食品化學(xué)實驗室簡介
實驗課程：《食品化學(xué)》，了解食品原理，愛上食品制作
主要設(shè)備：熱風(fēng)干燥箱、低速離心機(jī)、循環(huán)水式真空泵、分析天平、恒溫干燥箱、水浴鍋、康威皿等
實訓(xùn)項目：
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實驗項目 |
實驗展示 |
1 |
食品水分活度測定 |
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2 |
美拉德反應(yīng)與太妃糖制作 |
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3 |
各類原淀粉糊化和老化性質(zhì)差異 |
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4 |
果膠提取與果醬制作 |
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5 |
大豆蛋白沉淀與豆腐腦制作 |
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6 |
牛奶酪蛋白提取與顏色反應(yīng) |
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7 |
肌肉蛋白持水性 |
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8 |
天然色素穩(wěn)定性 |
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9 |
海藻酸鈉凝膠與分子料理 |
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10 |
各類油脂起酥性對比 |
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豫公網(wǎng)安備 41018402000138號
| 糧食學(xué)院